揚げ茄子と餅のみぞれ汁

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なんだか適当な名前を付けてしまった感がありますが「揚げ茄子と餅のみぞれ汁」を作ったのでブログに書いてみました。

Instagramでフォローさせていただいている2つ星和食料理人の方のレシピを参考にアレンジしました。

この方の作るお料理は絶対に真似できないものばかりなのですが、コレならば作れそう!というのがたまたま流れてきました。

味付けは、出汁も効いている「創味のつゆ」だけ。

材料を仕込んでおきさえすれば後は材料を合わせて電子レンジで加熱するだけなので、もの凄く早く出来上がります。

材料と分量

正確ではありませんが一応書いておきます。

揚げ茄子と餅のみぞれ汁4人分の材料と分量
茄子1本
大根2センチ
ごま油大3
切り餅2枚
創味のつゆ:水1:10(お好みで)

「創味のつゆ」って便利ですよね。

鰹出汁が効いているのだけれど鰹鰹していなくてさっぱりしていて何にでも合いやすい。

この「揚げ茄子と餅のみぞれ汁」は汁物的に食べるか?おかず的に食べるかで、水と創味のつゆの希釈割合を臨機応変に変えてみてください。

作り方

「茄子」を食べやすい大きさ、形にカットします。

こうして「カットした茄子」を「ごま油」で揚げたいところですが、いくら体に良いとはいえカロリーも高いはず。

あんまり油を吸わせたくなかったので一工夫してみました。

「未使用のポリ袋(量が多ければ未使用のレジ袋)」に入れて「ごま油」を投入。

「袋」に「空気」を含ませて、口の部分を閉じてフリフリし「茄子」を「油」でコーティングします。

「茄子」にまんべんなく「ごま油」を回します。

こうして「油の回った茄子」を焼いていくのですが「魚焼き網に置くタイプのグリルパン」で蓋をして焼くと火の面倒を見ないで済むので楽です。

「茄子」の量が多い場合、最初は蓋が閉まりませんがそのうちしんなりしてカサが減ってきます。

茄子に乾いているようなところがあれば追加でごま油を足してもいいですね。

こうして仕込んだ茄子は別の料理にも使い回す事ができるので便利。

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それと「大根おろし」も作っておきます。

今回は「焼き魚の付け合せ」ではなく、汁に使うので汁も取っておきます。

「切り餅」は1枚を6等分にカットします。

仕込みの済んだ「茄子・餅・大根おろし」を「タッパー」に入れて「冷蔵庫」仕舞っておきます。

食べる直前に材料を合わせて「電子レンジ」で加熱調理します。

「餅」が柔らかくなれば出来上がりです。

600Wで1分以上加熱したでしょうか?

汁の量にもよるので様子を見ながら調節します。

 

まとめ

この料理は、遅く帰ってきたお腹に優しいようで主人にも好評でした。

他にも夕食のおかずは作ってあったのですが美味しいと何回も言っていて、塾から帰った娘にも勧めていました。

この日の献立

  • 焼き鳥
  • トンテキの串焼き
  • グリーンサラダ
  • 湯豆腐
  • 根菜煮
  • かぼちゃといんげんの煮物
  • キムチ納豆
  • りんごとイチゴ

食べる直前に合わせて電子レンジで加熱するだけなので、夜食や忙しいお一人様にもオススメ。

簡単なので是非作ってみてください。

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