鶏むね肉を塩と砂糖だけで調理!ご近所さんに教えてもらったので作ってみました。

鶏肉砂糖塩 料理/キッチン(時短・アイデア)

 

こんにちは!めんこ君( @menkokun )です。

 

今日偶然知り合いとばったり逢い「鶏むね肉レシピ」を一つ教わってきました。

 

砂糖と塩をお肉に擦り込んで、油なしで短時間焼くだけという調理法です。

 

早速作ってみました。

 

 

これが知り合いに頂いたメモ現物。

 

 

 

材料と分量

 

鶏むね肉・・・2枚

砂糖・・・大1

塩・・・大1

作り方

 

鶏むね肉は厚みをなるべく平らにします。

 

 

 

調味料は砂糖と塩のみ。

 

 

 

フライパンの上で鶏むね肉に砂糖と塩を刷り込みます。

 

 

 

  • 皮目を下にして中火で3分焼きます。
  • 火を止めて裏返して酒を振ります。
  • 蓋をして5分放置して出来上がりです。

 

 

 

完成です。

 

 

 

  • 食べやすい大きさにカットします。
  • ポリ手袋を付けてしっかり持って包丁で切ると扱いやすいです。

 

 

 

砂糖と塩だけなのになぜこんなに美味しいのだろう?

 

 

 

考察

 

鶏むね肉って安いんだけどそのまま焼くと固くなったりパサパサしたり、私は多少ニオイも気になっていました。繊維に垂直にカットしたときの食感も苦手でした。

 

安いから仕方ないぐらいに思っていました。

 

何故こんなに美味しく変身するんだろう?調べずには居られなくなりました。

 

砂糖と塩のほか水も加えると「ブライン液」という「どんなお肉も柔らかくしてくれる魔法の水」になることを知りました。

 

ブライン液の配合

材料2人分(鶏むね肉2枚)

200CC

10グラム

10グラム

Nadia 魔法の水『ブライン液』胸肉が驚くほど柔らかジューシー♡ 参照

 

よくよく考えたら鶏肉自体が「鶏ガラスープの素」という調味料になったりするぐらいですから味付けも塩ぐらいで良いんですよね。

 

めんこ君
めんこ君

調味料がタダのようなものだね♡

 

 

この日の献立。

 

 

 

めんこ君
めんこ君

天ぷらを余るほど揚げちゃったから明日

は「てんぷら煮」を作るよ!

 

 

404 NOT FOUND | めんこ君のご飯

 

 

参考

Nadia 【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり!
Nadia 魔法の水『ブライン液』胸肉が驚くほど柔らかジューシー♡

 

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