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パプリカなどの彩り野菜をたっぷり使ったレシピ ワラサのさっぱり南蛮漬け他

2018/06/17
 
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初夏はいろんな野菜が安いですね。

この季節にいつも作りたくなるメニューがあります。

野菜を南蛮酢で絡めながらいただく魚の南蛮漬け。

今日はワラサで南蛮漬けを作ってみた。

南蛮漬けに使う魚は干物以外ならば何でも美味しいです。

旬を外した脂のノッていないブリでも、反って美味しかったりするのでオススメ。

色んな魚で南蛮漬け 楽天レシピ 南蛮のカテゴリ

 

  • 片栗粉をまぶしてごま油で揚げた魚
  • スライサーで薄くカットした野菜
  • 南蛮酢

 

これらを和えながら食べます。先に和えておくと野菜が茶色く萎びて見た目が悪くなります。

 

平らなお皿に魚と野菜を盛り付けたら、南蛮酢はお皿の底に敷いておくのがお洒落。

 

魚は秋の秋刀魚でも美味しいです。

 

サバ・ブリ・鮭・カレイなど何でも。

 

鶏肉でも美味しいです。

 

色んな魚で南蛮漬け 楽天レシピ 南蛮のカテゴリ

 

 

キュリだけ古いのですが、こんな野菜たちをスライサーで薄くカットします。

 

パプリカだけはさっと水で流すだけで良かったのですが横着しました。

本当は赤パプリカも入ると彩りが綺麗だったのですが、こうやってブログに載せるにもかかわらずケチってしまいました。

パプリカの赤はあんまり美味しくないんですよ。

赤→オレンジ→黄色(美味しい順番)

 

 

 

ザルに上げます。パプリカも水につけてしまったのであまり長い時間浸せませんでした(汗)

やっぱり別にすればよかった。

きゅうりと人参・玉ねぎがもっとシャキッとするはず。

 

 

 

ザルの下にボールを敷いて、このままラップをして冷蔵庫にしまっておきました。

食べる時に出してみると水は全く下に落ちていませんでした。

塩をした野菜ではないからかもしれませんね。

野菜のスライスに水を吸わせたのに水が落ちないなんて不思議ですね。

 

 

 

 

南蛮酢

 

水:みりん:酢:醤油:砂糖=5:5:5:5:

 

ワラサ(魚)に片栗粉をまぶして

 

 

ごま油で揚げます。

 

 

ちょっと低温で揚げてしまったな、というときはザルに上げた揚げざかなをザルごと電子レンジで加熱してしまいます。下に脂が落ちます。

でも、これは今日始めてやりました。バチバチッと火花が散るのかと思ったら散らなかったです。もしかしたら悪い事かもしれません。

 

 

お皿に、片栗粉をまぶしてごま油で揚げた魚を乗せて、スライサーで薄くカットした野菜をたっぷり乗せます。

南蛮酢を下に流して、食べる時に和えます。

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